Farfalle mit Zucchini und Pesto

: 20′

: 15′

: Einfach

: Cinque Terre

Anleitung

1EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und 2 EL Wasser dazugeben und weichkochen.

Die Zucchini dazugeben, salzen und 10–15 Minuten dünsten. Die Zucchiniblüten dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Pesto zubereiten: in einem Mixer oder Mörser Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl vermengen. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.

Abgießen und mit 2 EL des Kochwassers zu der Zucchini-Mischung geben. Einige Minuten anbraten. Pesto einrühren und die Pfanne schwenken, um die Nudeln damit zu verbinden. Sofort servieren.

Zutaten

200 g Delverde Farfalle 

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten 

6 EL Natives Olivenöl Extra

6 Zucchiniblüten, in feine Streifen geschnitten

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 Bund Basilikum, entstielt

2 EL Pinienkerne

2 EL Parmesan

Salz