Mezzi rigatoni mit Spargelcreme

: 15′

: 20′

: Einfach

: Riviera Ligure di Ponente Vermentino

Anleitung

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, den Rest in Stücke schneiden, einige Spitzen zum Garnieren ganz lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, ganze Knoblauchzehen dünsten. Den Spargel dazugeben, salzen und pfeffern, 10 Minuten garen, dabei ab und zu etwas Brühe dazugeben. Wenn der Spargel zart ist, den Knoblauch entfernen und die ganzen Spargelspitzen beiseitestellen. Den restlichen Spargel mit der Sahne pürieren. Die Soße zurück in die Pfanne geben.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. Abgießen und in die Pfanne zu der Soße geben. Einige Minuten anbraten, dann heiß servieren, garniert mit den Spargelspitzen.

Zutaten

400 g Delverde Mezzi rigatoni

300 g Spargel

80 ml Sahne

100 ml Gemüsebrühe

4 EL Natives Olivenöl Extra

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer