Orecchiette mit Safran-Fenchel und Babyspinat

: 20′

: 25′

: Einfach

: Bianco d’Alcamo Riserva

Anleitung

Von dem Fenchel den harten Strunk und die grünen Blätter entfernen, die Knolle in dünne Spalten schneiden. In einen Topf genügend Wasser geben, um später den Fenchel komplett zu bedecken, Safran und Salz dazugeben. Das Wasser zum Kochen bringen, den Fenchel dazugeben und ca. 15 Minuten kochen, bis er zart, aber noch al dente ist, dann abgießen. Das Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Fenchel, dann den Spinat dazugeben. 1 Minute dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Milch und den Käse dazugeben und verrühren, bis er geschmolzen ist. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Orecchiette kochen. Abgießen und in die Pfanne zu der Soße geben, gut miteinander vermengen.

Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

400 g Delverde Orecchiette

2 mittelgroße Fenchelknollen

1 Prise Safran

1 Handvoll Babyspinat-Blätter, zerpflückt

150 g Camembert, in kleine Stücke geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

3 EL Natives Olivenöl Extra

100 ml Milch

Salz und Pfeffer