Penne mit Limetten-Hühnchen und Spargel-Minz-Creme

: 25′

: 30′

: Mittel

: Metodo Classico Franciacorta Brut

Anleitung

Das Hühnchen in Stücke schneiden und in Rum, Rohrzucker, Limettensaft, Sojasoße, Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer marinieren.

Den Spargel in Stücke schneiden und die Spitzen beiseitestellen. Die Zwiebel hacken und schmoren, den Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Miteinander vermengen und etwas Brühe dazugeben. Aufkochen lassen und die Minze und 20g in kaltem Wasser aufgelöste Kartoffelstärke dazugeben. Verquirlen und durch ein Sieb gießen.

Die Hühnchenstücke in der übrigen Kartoffelstärke wälzen und bei starker Hitze bräunen. Die Brühe dazugeben und beiseitestellen. Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und in einer großen Schüssel mit den Hühnchenstücken und einem Spritzer Öl vermengen. Die Nudeln auf einem Bett aus Spargel servieren und mit den Spargelspitzen garnieren.   

Zutaten

300 g Delverde Penne zita rigate

160 g Hühnerbrust

120 g grüner Spargel

1/2 Limette

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Kartoffelstärke

100 ml Natives Olivenöl Extra

200 ml Gemüsebrühe

50 ml Rum

1 EL Rohrzucker

1 TL Sojasoße

5 dünne Scheiben frischer Ingwer 

Frische Minze

Frischer roter Chili

Salz und Pfeffer