Maniche giganti mit Zucchiniblüten und Jakobsmuscheln

: 20′

: 25′

: Einfach

: Alto Adige Pinot bianco

Anleitung

Das Olivenöl erhitzen und die halbe Schalotte dünsten. Die Jakobsmuscheln dazugeben, kurz anbraten, dann den Wein dazugeben.In ein Gefäß mit Deckel geben und warmhalten.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und zweite Hälfte der Schalotte dünsten. Spargel und Zucchini dazugeben, zudecken und 10 Minuten kochen, falls nötig etwas heißes Wasser dazugeben. Kurz bevor der Spargel und die Zucchini gar sind, die zerkleinerten Zucchiniblüten dazugeben.

Die Jakobsmuscheln zu dem Gemüse geben, salzen und etwas geriebenen Ingwer dazugeben. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen, dann in der Pfanne mit der Soße vermengen. Heiß servieren.

Zutaten

400 g Delverde Maniche giganti

250 g Jakobsmuscheln, in Stücke geschnitten

150 g Spargelspitzen

4 kleine Zucchini mit Blüten, in dünne Streifen geschnitten

1 Schalotte, gehackt

1 Stückchen Butter

Frischer Ingwer, gemahlen

6 EL Natives Olivenöl Extra

100 ml Weißer Burgunder

Salz