Lingue mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln

: 30′

: 15′

: Einfach

: Riviera Ligure di Ponente Pigato

Anleitung

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln und Bohnen hineingeben. Wenn das Wasser wieder aufkocht, die Lingue dazugeben. Pesto zubereiten: Basilikum, Olivenöl, Pecorino, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einem Mixer vermengen.

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, zusammen mit dem Gemüse abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Die Bohnen in Stücke schneiden. Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in eine große Servierschüssel geben.

Pesto mit 1EL von dem Kochwasser verdünnen und zu den Lingue geben. Gut verrühren und heiß servieren, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

450 g Delverde Lingue

100 g grüne Bohnen, Enden entfernt

2 Kartoffeln, gewürfelt

40 Basilikumblätter

1 EL Pecorino, gerieben

4 EL Parmesan, gerieben

2 EL Pinienkerne 

5 EL Natives Olivenöl Extra

1 Knoblauchzehe

Salz