Fettuccine à la semoule de blé dur avec coques, asperges et tomates cerises

: 20′

: 15′

: Facile

: Trebbiano d’Abruzzo DOC

Préparation

Laver les asperges et séparer les pointes tendres du reste. Éliminer la partie blanche de la tige et couper en rondelles la partie verte. Dans une poêle avec l’huile, cuire les asperges avec une pincée de sel, l’oignon et l’ail finement hachés, pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Ajouter les coques et les pointes des asperges, augmenter la flamme et couvrir avec un couvercle pour faire ouvrir les coques. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude. Quand toutes les coques seront ouvertes, la sauce sera prête. Cuire les fettuccine dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les égoutter très « al dente ».

Verser les pâtes dans la poêle avec les coques et les asperges, ajouter les tomates cerises préalablement coupées en quartiers. Faire sauter le tout dans la poêle en ajoutant un filet d’huile et le persil haché. 

Ingrédients

450 g de fettuccine à la semoule de blé dur Delverde

350 g de coques

1 petite botte d’asperges

200 g de tomates cerises

2 gousses d’ail

½ oignon

huile d’olive vierge extra

persil haché