Rigatoni avec poivrons, crevettes et noisettes

: 30′

: 15′

: Moyenne

: Trebbiano d’Abruzzo DOC

Préparation

Placer les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire au four à 250 °C pendant environ 30 minutes. Quand ils sont tièdes, peler les poivrons et éliminer les graines. Passer environ 2/3 des poivrons au mixer avec un peu de sel.

Faire bouillir le lait, le retirer du feu, ajouter le pecorino et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Décortiquer les queues de crevettes, retirer l’intestin et les couper en petits morceaux. Couper le reste des poivrons en petits dés. Cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter et les assaisonner avec un filet d’huile, les dés de poivron et les petits morceaux de crevettes. Distribuer les deux crèmes dans les assiettes, ajouter les pâtes, les noisettes hachées et les feuilles de menthe, en mélangeant délicatement.

Ingrédients

450 g de rigatoni Delverde

100 g de pecorino râpé

100 g de lait

50 g de noisettes grillées

12 queues de crevettes

3 poivrons rouges

huile d’olive vierge extra

menthe

sel