Conchiglionis giganti aux petits pois et carottes

: 10′

: 20′

: Facile

: Lugana

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre, y ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Ajouter les petits pois et les faire cuire 5 minutes, saler et poivrer. Recouvrir avec le bouillon chaud et faire cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Faire une purée avec les petits pois, le fromage de chèvre et 2 cuillères à soupe d’huile, à l’aide d’un mixeur plongeur ou dans un robot ménager. Ajouter du sel ou du poivre selon les goûts.

 Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les conchiglionis jusqu’à être al dente. Pendant ce temps faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire et faire sauter les carottes.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la purée de petits pois. Mélanger le parmesan aux pâtes et servir avec les carottes sautées en dés.

Ingrédients

350 gr de conchiglionis giganti Delverde

200 gr de petits pois

1 échalote émincée

1 noix de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 l de bouillon de légumes chaud

1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

2 carottes coupées en dés

Sel et poivre