Maniches giganti aux fleurs de courgettes et noix Saint-Jacques

: 20′

: 25′

: facile

: Alto Adige Pinot bianco

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter la moitié de l’échalote. Ajouter les noix de Saint-Jacques, faire sauter rapidement puis ajouter le vin.

Mettre dans un récipient couvert et garder au chaud. Dans la même poêle faire fondre le beurre et faire sauter le reste d’échalote. Ajouter les asperges et les courgettes, couvrir et laisser cuire 10 minutes, si nécessaire ajouter un peu d’eau chaude. Juste avant d’être cuites, ajouter les fleurs de courgettes coupées en julienne.

Ajouter les noix de Saint-Jacques aux légumes, saler et ajouter un peu de gingembre râpé. Faire bouillir une casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes, puis mélanger dans la poêle à frire avec la sauce. Servir chaud.

Ingrédients

400 gr de maniches giganti Delverde

250 gr de noix Saint-Jacques, coupées en dés

150 gr de pointes d’asperges

4 petites fleurs de courgettes, coupées en julienne

1 échalote émincée

 1 noix de beurre • gingembre frais râpé

 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

100 ml de pinot blanc

Sel