Cavatellis froids aux courgettes et tomates cerises

: 20′

: 20′

: facile

: Torbato di Alghero

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire et faire sauter l’ail, ajouter les courgettes, saler et poivrer puis faire dorer. Ajouter le bouillon, couvrir et cuire jusqu’à ce que ce soit tendre.

Pendant ce temps faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les cavatellis jusqu’à être al dente.

Egoutter et faire refroidir sous l’eau froide. Laisser les courgettes cuites refroidir, puis retirer l’ail et réduire les courgettes en purée dans un robot avec le basilic. Mélanger les cavatelli et la sauce de courgettes avec les tomates cerises et les pignons puis servir immédiatement. 

Ingrédients

350 gr de cavatellis Delverde

3 petites courgettes, coupées finement

7-8 tomates cerises coupées en quartiers

1 cuillère à soupe de pignons, grillés et émincés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gousse d’ail écrasée

120 ml de bouillon de légumes

3-4 feuilles de basilic

Sel et poivre