Farfalles aux courgettes et pesto

: 20′

: 25′

: facile

: Cinque Terre

Préparation

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire. Ajouter l’oignon et 2 cuillerées d’eau puis faire cuire jusqu’à ce qu’à être tendre.

Ajouter les courgettes, saler et faire cuire 10 à 15 minutes. Ajouter les fleurs de courgettes et sortir du feu. Faire le pesto : mixer le basilic, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive dans un robot ménager ou au mortier et au pilon. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Egoutter, réserver deux cuillerées d’eau de cuisson, puis ajouter les pâtes au mélange de courgettes avec l’eau de cuisson. Faire sauter quelques minutes. Y mélanger le pesto et remuer jusqu’à recouvrir les pâtes. Servir immédiatement. 

Ingrédients

200 gr de farfalles Delverde

2 courgette, tranchées

6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

6 fleurs de courgettes,coupées en julienne

1 oignon tranché finement

1 bouquet de basilic équeuté

2 cuillères à soupe de pignons

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel