Orecchiettes au safran, fenouil et jeunes pousses d’épinards

: 20′

: 25′

: facile

: Bianco d’Alcamo riserva

Préparation

Couper le fenouil, retirer la partie dure et les feuilles vertes, puis couper en quartiers. Dans une casserole verser assez d’eau pour recouvrir le fenouil, puis ajouter le safran et le sel. Porter à ébullition, ajouter le fenouil, faire cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore al dente puis égoutter. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire avec l’ail, puis ajouter d’abord le fenouil et ensuite les épinards. Faire cuire 1 minute, saler et poivrer. Ajouter le lait et le fromage, puis mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les orecchiettes. Egoutter et verser dans la poêle avec la sauce puis bien mélanger.

Servir saupoudré de parmesan râpé, selon vos goûts.

Ingrédients

400 gr d’orecchiettes Delverde

2 bulbes de fenouil petits voire moyens

1 pincée de safran

1 poignée de jeunes pousses d’épinard, hachées

150 gr de camembert (fromage rond, doux, crémeux, affiné en surface) tranché

1 gousse d’ail écrasée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

100 ml de lait

Sel et poivre