Perciatellinis aux tomates et poivrons rôtis

: 15′

: 15′

: Facile

: Falanghina

Préparation

Faire rôtir le poivron à la flamme d’un cuiseur à gaz ou au grill.

Le mettre dans un sachet plastique et laisser cuire à la vapeur. Une fois refroidi, peler et épépiner. Couper en lamelles et réserver.

Faire blanchir les tomates dans de l’eau bouillante environ 30 secondes, puis les peler, les épépiner et les couper en lamelles.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire avec l’ail, le basilic et le piment. Ajouter les lamelles de tomates et de poivron, saler puis faire cuire à feu vif environ 6-7 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les perciatellinis jusqu’à être al dente.

Egoutter puis mélanger avec la sauce dans la poêle à frire, ajouter plus de basilic et un peu d’huile d’olive extra vierge. 

Ingrédients

320 gr de perciatellinis Delverde

4 tomates san Marzano ou olivettes

1 poivron rouge

1 gousse d’ail écrasée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Basilic frais

Piment

Sel