Tubettis aux tomates et pesto au roquette

: 15′

: 9′

: Facile

: Cinque Terre

Préparation

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les tubettis jusqu’à être al dente.

Egoutter et faire refroidir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les verser dans un bol et mélanger avec un peu d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent. Faire blanchir les tomates dans de l’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir. Les peler, les épépiner et les couper en dés. Mélanger avec un peu de sel et de poivre puis ajouter les olives.

Mélanger les pâtes et le mélange de tomates puis ajouter le reste d’huile d’olive. Dans un robot ménager faire une purée avec les ingrédients du pesto. Servir les pâtes avec un filet de pesto.

Ingrédients

400 gr de tubettis lunghi rigati Delverde

3 tomates

10 olives noires, dénoyautées et hachées

5 feuilles de basilic

8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 bouquet de roquette

1 cuillère à soupe de pignons

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre