Tortiglionis à la sauce au gorgonzola onctueuse, bacon croustillant et glaçage au vinaigre balsamique.

: 30′

: 20′

: Facile

: Lambrusco di Sorbara

Préparation

Faire chauffer le lait avec une pincée de noix de muscade, la feuille de laurier, l’oignon, les clous de girofle et le sel ; ajouter la farine mélangée à 2 cuillerées d’huile et faire bouillir en mélangeant bien. Ajouter le gorgonzola et le faire fondre, puis filtrer et garder au chaud.

Faire fondre le sucre dans 2 cuillerées d’eau, retirer du feu, ajouter le vinaigre balsamique, puis remettre sur le feu jusqu’à l’obtention d’un sirop suffisamment épais. Vite faire refroidir dans de l’eau froide. Faire griller les pignons dans une poêle non adhésive.

Faire frire le bacon dans de l’huile bouillante à feu doux, jusqu’à être croustillant et coloré ; retirer l’huile, verser le vin, laisser évaporer puis égoutter le bacon pour retirer l’excès de gras.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée puis les verser dans la poêle avec la sauce au gorgonzola et mélanger avec le parmesan râpé. Ajouter les pignons et servir avec 2 tranches de bacon croustillant et un peu de poivre, puis quelques gouttes du glaçage au vinaigre balsamique.

Ingrédients

300 gr de tortiglionis Delverde

200 gr de bacon fumé tranché

70 gr de gorgonzola (fromage italien bleu)

300 ml de lait écrémé

30 gr de pignons

1 cuillère à soupe de farine

1/2 oignon

30 gr de parmesan

100 ml de vinaigre balsamique

50 gr de sucre

100 ml de vin blanc

100 ml d’huile végétale pour friture

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

Noix de muscade

Sel et poivre