Tagliatelles aux œufs au veau braisé et sauce aux champignons

: 20′

: 70′

: Facile

: Dolcetto di Dogliani

Préparation

Fariner le veau. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer le veau.

Une fois doré uniformément, ajouter l’oignon en entier et la moutarde, couvrir puis cuire 1 heure à feu doux.

Nettoyer les cèpes avec de l’essuie tout humide, puis les émincer et réserver. Une fois le veau entièrement cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud. Retirer l’oignon. Ajouter les cèpes à la poêle et les faire sauter. Ajouter le lait, et si la sauce vous parait trop liquide, ajouter de la farine. Une fois les cèpes cuits, retirer du feu et mélanger avec le beurre.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les tagliatelles jusqu’à être al dente. Trancher le veau. Egoutter les pâtes et les ajouter à poêle avec la sauce aux cèpes et les tranches de veau. 

Ingrédients

500 gr de tagliatelles aux œufs Delverde

1 rôti de veau (environ 1 kg)

5 cèpes frais

1 oignon

1 noix de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

100 ml de lait 

Farine

Moutarde

Sel