Linguines aux fenouil, orange, thon et graines de poivre rose

: 10′

: 15′

: Facile

: Prosecco di Valdobbiadene brut

Préparation

Nettoyer soigneusement le fenouil, puis couper les tiges et le couper en dés. Couper toute l’écorce de l’orange et retirer la peau blanche puis couper les olives. Couper le thon en tranches et l’assaisonner avec l’ail écrasé, le sel, le poivre, l’huile, le poivre rose, le persil, les graines de fenouil et d’origan.

Dans une grande poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive, y mettre les cubes de fenouil, saler et poivrer puis mélanger quelques minutes avec les olives et les câpres. Puis ajouter une louche d’eau et garder au chaud.

Faire cuire les linguines dans un grand récipient d’eau salée bouillante, les égoutter lorsqu’al dente dans la poêle avec le fenouil puis ajouter le thon, ne pas oublier de retirer l’ail.

Bien mélanger, s’assurer que le thon ne cuit pas trop. Finir avec un filet d’huile et l’orange puis servir avec l’aneth en décoration. 

Ingrédients

300 gr de linguines Delverde

160 gr de filet de thon frais

1 fenouil

1 orange

10 gr de câpres

40 gr d’olives noires dénoyautées à la main et entières

120 ml d’huile d’olive extra vierge

1/2 gousse d’ail

1/2 cuillère à soupe de poivre rose

Graines de fenouil

Origan

Persil

Aneth

Sel et poivre blanc