Lingues aux pesto, haricots verts et pommes de terres

: 30′

: 15′

: Facile

: Riviera Ligure di Ponente Pigato

Préparation

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Lorsque l’eau bout à nouveau ajouter les lingues. Faire le pesto en incorporant dans un robot ménager les feuilles de basilic, l’huile d’olive extra vierge, le pecorino et le parmesan, les pignons, et la gousse d’ail.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter avec les légumes, à l’aide d’une écumoire pour réserver l’eau de cuisson. Couper les haricots verts. Mettre les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts dans un grand bol à servir.

Diluer le pesto avec une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter aux lingues. Bien mélanger et servir chaud, saupoudrer de parmesan selon vos goûts.

Ingrédients

450 gr de lingues Delverde

100 gr d’haricots verts, sans les extrémités

2 pommes de terre, coupées en dés

40 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de pecorino râpé (fromage italien au lait de brebis)

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de pignons

5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gousse d’ail

Sel