Lumaches froids aux petits pois et poivron rôti

: 20′

: 25′

: Facile

: Gambellara

Préparation

Préchauffer le four à 240°C (ou 9 pour la cuisson au gaz). Couper le poivron en deux, retirer les pépins et la partie blanche. Nettoyer sous l’eau, bien essuyer puis légèrement brosser avec l’huile d’olive et couper en lamelles épaisses. Les mettre sur une plaque et les faire rôtir au four pendant 10 minutes. Retirer du four, les mettre dans un sachet plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Peler, couper en lamelles et réserver.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter l’échalote. Ajouter le bouillon de légume, les petits pois et les carottes. Faire cuire pendant 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter les lamelles de poivron, la crème et le thym aux carottes et aux petits pois, puis saler et poivrer selon vos goûts. Faire bouillir une grande casserole d’eau salé et faire cuire les pâtes jusqu’à être al dente. Egoutter et faire refroidir sous l’eau froide. Mélanger avec les légumes, laisser reposer pendant 20 minutes avant de servir.

Ingrédients

400 gr de lumaches Delverde

1 poivron rouge

2 carottes, coupées en dés

120 gr de cosses de petits pois

3 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

120 ml de bouillon de légumes

1 échalote émincée

Citron

Thym

Sel et poivre