Timbale de lasagnes ondine aux aubergines frites, mozzarella et tomates

: 40′

: 40′

: Moyen

: Greco di tufo

Préparation

Laver les aubergines et couper des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur : couper 8 tranches rondes à partir des extrémités et le reste des tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel puis les mettre dans une passoire avec un objet lourd sur le dessus pour extraire le jus amer.

Rincer et sécher les aubergines, puis les passer dans la farine. Faire frire dans une grande quantité d’huile d’arachide bouillante et les égoutter sur de l’essuie-tout. Saupoudrer le dessus de sel et de poivre.

Pendant ce temps, écraser les tomates en conserve à l’aide d’une fourchette. Faire frire l’oignon émincé dans un peu d’huile puis ajouter les tomates, l’ail et le basilic. Saler et poivrer puis passer les dans une passoire fine. Remettre sur le feu et épaissir avec la fécule et un peu d’eau. Couper la mozzarella en morceaux.

Faire cuire les lasagnes dans un grand récipient d’eau bouillante salée, les égoutter lorsqu’elles sont al dente et les faire refroidir dans de l’eau glacée.

Monter la timbale dans un plat à four en alternant les couches de sauce tomate, de pâtes, de tranches d’aubergines dans la longueur, la mozzarella et le fromage râpé. Faire cuire à 160°C (3 pour la cuisson au gaz) pendant environ 15/20 minutes, terminer avec la couche de sauce tomate et décorer avec les tranches d’aubergine rondes, le basilic et un filet d’huile d’olive.

Ingrédients

250 gr de lasagnes ondine Delverde

300 gr d’aubergines

500 gr de tomates en conserve

150 gr de mozzarella

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

500 ml d’huile d’arachide

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

50 gr de parmesan

Farine blanche

Basilic frais

Sel et poivre