Penne rigate de pois chiches au bar

: 30′

: 30′

: medium

Préparation

Éplucher l’échalote et la mixer dans le bol mixeur avec 1 dl d’huile et quelques brins de romarin.

Concasser grossièrement les tomates cerises avec une cuillère de romarin. Mélanger le parmesan et la farine de pois chiches. Faire chauffer une poêle, y distribuer le mélange et le laisser fondre quelques instants de manière à former des sortes de gaufrettes.

Les tourner et les cuire 1 seconde et les transférer sur du papier absorbant. Laver les filets de poisson, les sécher, saler et poivrer puis les faire cuire quelques minutes dans une poêle avec peu d’huile.

Faire cuire les pâtes, les égoutter « al dente » et les faire sauter dans la poêle avec l’huile aromatisée et les tomates concassées.

Distribuer les pâtes dans les assiettes et compléter avec les gaufrettes de parmesan et les filets de poisson.

Ingrédients

320 g de penne de pois chiches Delverde

4 filets de bar

6 tomates cerises sèches

1 échalote

1 branche de romarin

80 g de parmesan râpé

1 cuillère de farine de pois chiches

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre