Gemelli aux graines de lin à la mozzarella

: 20′

: 45′

Préparation

Équeuter les épinards, les lave et les sécher. Ébouillanter les pistaches pendant 2 minutes, les égoutter, les peler et les sécher. Mettre dans le bol mixeur les épinards, les pistaches et le fromage couper en dés ; mixer de manière jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier, saler et diluer avec un peu d’huile nécessaire pour obtenir un mélange fluide. Transférer le mélange dans un grand saladier. Couper la mozzarella en petits dés, en réserver une cuillerée et mixer le reste avec le lait. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter « al dente » et les assaisonner avec le pesto d’épinards, la crème de mozzarella, les dés de mozzarella et les anchois coupés en petits morceaux.

Ingrédients

320 g de gemelli aux graines de lin Delverde

300 g d’épinards

50 g de pistaches

50 g de fromage Grana Padano

1 mozzarella

1 cuillère de lait

4 filets d’anchois

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre